Ideeën

Fermentatie

Ik heb een fascinatie voor het rottingsproces dat fermentatie heet

In Rotterdam willen mensen geen prediker aan hun tafel, dus verveel ik gasten niet ongevraagd met verhalen over de kombucha-azijn en gezuurde bloemkool die we in ons restaurant maken. Of over hoe gezond het is om levende culturen te eten of te drinken.

Lees hier verder